Les meilleurs marchés de producteurs parisiens et ce qu'il faut acheter de saison

Des acheteurs traversaient le centre de Paris le matin du 11 juillet, les bras chargés de sacs d'abricots et de courgettes, tandis que les vendeurs des étals en plein air se préparaient à l'affluence du week-end.

La consommation de produits de saison suscite un intérêt croissant en ce moment, car la chaleur estivale accélère la maturation et les producteurs locaux acheminent directement leurs récoltes depuis les terres situées aux portes de la ville. Les résidents qui longent les berges de la Seine à vélo ou qui courent du côté du Bois de Boulogne s'arrêtent souvent au marché sur le chemin du retour pour acheter des produits qui nécessitent peu de préparation.

Deux marchés bien établis attirent une clientèle fidèle. Le marché Raspail, sur le boulevard Raspail dans le 6e arrondissement, ouvre les mardis, vendredis et dimanches avec des rangées d'étals tenus par des producteurs d'Île-de-France. Le marché d'Aligre, dans le 12e arrondissement, est ouvert tous les matins sauf le lundi et se trouve à deux pas du marché couvert Beauvau, où poissonniers et fromagers partagent l'espace avec les maraîchers.

Les incontournables de juillet sur les étals

Les tomates, rondes comme cerises, arrivent chaque jour des fermes alentour. Abricots et premières pêches s'affichent en cagettes au prix au kilo, tandis que les bottes de basilic et de menthe partent à quelques euros. Salades et pommes de terre nouvelles complètent bien des paniers, pour des repas légers adaptés aux douces soirées d'été.

La Ville de Paris recense plus de soixante-dix marchés autorisés dans la capitale, dont les horaires sont consultables sur le site de la municipalité. De nombreux vendeurs sont membres de l'Association des Producteurs de la Région Parisienne, qui suit les arrivages hebdomadaires en provenance des départements environnants.

Préparer sa visite ce mois-ci

Arrivez avant neuf heures les jours de marché pour éviter les files d'attente. Munissez-vous d'un sac réutilisable et de liquide pour les petits étals. Consultez les panneaux affichés pour repérer les labels biologiques si cela vous importe. Les séances de yoga aux Tuileries se terminent souvent à proximité du marché Saint-Honoré, ce qui permet aisément de combiner un cours avec une rapide halte pour faire le plein de légumes.

La semaine prochaine, ces mêmes marchés proposeront des fruits à noyau plus tardifs ainsi que davantage de variétés de courges d'été, au fil d'une récolte qui se poursuivra tout au long du mois d'août.