Bien-être
Sources de protéines sans viande : le guide parisien
Les Parisiens se tournent de plus en plus vers les légumineuses, les noix et les graines pour couvrir leurs besoins quotidiens en protéines, dans un contexte de fort engouement pour la nutrition préventive.
Comment nous avons réalisé cet article
Plus de 40 % des foyers parisiens achètent désormais des protéines végétales au moins deux fois par semaine, selon une enquête de l'INSEE publiée en mars 2025.
Cette tendance reflète des priorités de santé plus larges dans une ville où l'Assurance maladie prend en charge des consultations préventives sur l'alimentation. La hausse du prix de la viande et l'affluence croissante sur les berges de la Seine ont poussé les habitants vers des alternatives accessibles, adaptées aux longues sorties à vélo dans le bois de Boulogne ou aux séances de yoga aux Tuileries.
Marchés et boutiques proposant des produits locaux
Au marché des Enfants Rouges, dans le 3e arrondissement, les clients trouvent des bacs de lentilles et de pois chiches en vrac à 1,80 euro le kilo en semaine. À deux pas de là, rue de Bretagne, la boutique bio La Vie Claire propose des bocaux de tahin et des mélanges de noix à 4,50 euros les 250 grammes. Ces deux enseignes participent aux marchés hebdomadaires de la ville qui se tiennent tout au long de l'été, attirant des actifs qui font une halte pour leurs courses avant de rentrer chez eux après le travail.
Ces points de vente proposent également des légumineuses françaises en provenance de la vallée de la Loire, livrées fraîches trois fois par semaine. Les équipes de La Vie Claire indiquent que les ventes de graines de chanvre ont doublé depuis l'agrandissement du rayon vrac, l'automne dernier.
Des conseils pratiques pour varier les plaisirs
Les nutritionnistes du programme Paris Santé recommandent d'associer 100 grammes de lentilles cuites à une poignée de noix pour obtenir environ 18 grammes de protéines, une portion facile à préparer dans les petites cuisines des appartements parisiens. Ce mois-ci, les noix sont proposées en moyenne à 6 euros les 500 grammes au marché d'Aligre, dans le 12e arrondissement.
Une bonne façon de commencer : remplacer un dîner à base de viande par un ragoût de pois chiches préparé avec des produits achetés sur ces mêmes marchés. Le site de la Ville de Paris publie chaque vendredi les horaires actualisés des marchés, permettant aux Parisiens d'organiser leurs trajets avec une halte du côté des Tuileries après leurs cours en plein air. Pour tout changement alimentaire important, il est conseillé de consulter au préalable son médecin généraliste.